เม็ดมะม่วง

สูตรเม็ดมะม่วงสามรสแบบที่สามารถทำตามได้

‘เมล็ดมะม่วงหิมพานต์’ จัดเป็นองค์ประกอบหนึ่งของอาหารที่มีมากมายหลากหลายชนิด ซึ่งมีน้ำมันอัดแน่นภายในสูงมาก จึงนำไปปรุงอาหารได้หลายชนิด หากแต่วันนี้เราพาคุณผู้อ่านมาทำความรู้จักกับ ‘เมนูไก่ผัดเม็ดมะม่วงสามรสกันค่ะ’ ซึ่งเรียกได้ว่าเป็นอาหารไทยที่มีรสชาติอันอร่อยล้ำอีกเมนูหนึ่งเลยทีเดียว ด้วยรสชาติมันหอมของถั่ว และไม่จัดจนเกินไป จึงทำให้ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย แม้แต่ชาวต่างชาติก็ยังติดใจในเมนูนี้กันเลย

เมนูเด็ด ‘ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามรส’ ทานได้ทั้งครอบครัว

ส่วนผสม

  • เลือกใช้สันในไก่หรือเอกไก่ 2 ชิ้นส่วนนี้เท่านั้น ปริมาณ 1 ถ้วยครึ่ง ต่อเมนูกับข้าว 1 จาน
  • แป้งสาลี ¾ ถ้วย
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 1 ถ้วย
  • กระเทียมไทย 10 กลีบ
  • พริกแห้งเม็ดใหญ่ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆประมาณ ¾ ถ้วย
  • ต้นหอมหั่นเป็นท่อนยาว 1 นิ้ว ¾ ถ้วย
  • หอมหัวใหญ่ 1 ลูก
  • แห้วสุก 5 ลูก หั่นออกเป็น 4 ชิ้นต่อ 1 ลูก

เครื่องปรุง

  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

มาลงมือทำ ‘ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์สามรส’ กันเลย

  • นำเนื้อไก่ที่คุณเตรียมไว้มาล้างน้ำ ตามด้วยนำไปหั่นให้มีชิ้นใหญ่ขนาดพอดีคำ
  • นำไปหมักซีอิ้วขาว ใช้มือขยำๆเพื่อทำให้น้ำหมักซึมลงไปในเนื้อ หมักทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นจึงนำไปคลุกแป้งทองชุบบางๆพอไม่ต้องหนามาก
  • ตั้งน้ำมันไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนดีแล้วค่อยใส่เนื้อไก่ลงไปทอดพอเหลือง หลังจากนั้นตักขึ้นพักไว้บนกระดาษซับน้ำมัน
  • ตามด้วยทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไฟอ่อนถึงปานกลาง ทอดพอเหลืองไม่ต้องสุกมากจะขม ตักขึ้นพักไว้ในกระดาษซับมัน
  • ต่อมาเตรียมในส่วนอื่นๆด้วยการปอกเปลือกกระเทียมและทุบให้พอหยาบเท่านั้น นำแห้วที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด นำแห้วไปต้มให้สุก หั่นออกเป็น 4 ส่วน เสร็จแล้วพักไว้ให้น้ำสะเด็ด ความน่าสนใจในการใส่แห้วลงไป คือ ช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่กรุบกรอบ ช่วยตัดความเข้มข้นและทำให้รู้สึกสดชื่น
  • ในส่วนของต้นหอมให้คุณตัดรากทิ้ง หลังจากนั้นให้คุณนำไปล้างแล้วนำมาหั่นเป็นท่อน ในแต่ล่ะท่อนมีความยาว 1 นิ้ว
  • นำหอมหัวใหญ่ ปลอกเปลือก นำมาล้างให้สะอาด ตามด้วยหั่นเป็นลักษณะสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไม่ต้องเล็กมาก ในส่วนของพริกแห้งเม็ดใหญ่ ให้คุณหั่นจำนวน 2 – 3 ส่วนต่อเม็ด หลังจากนั้นนำไปทอดไฟอ่อนๆ จนกระทั่งพริกเกิดความหอมขึ้นมา เม็ดจะพองโตขึ้นมา ให้คุณตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
  • ได้เวลาผัดแล้ว ! ให้คุณตั้งกระทะด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียมลงไปเจียวพอให้เกิดความเหลือง อย่าเข้มเพราะจะขม ตามด้วยหอมหัวใหญ่ ผัดจนกระทั่งเริ่มใสขึ้นมา
  • เครื่องปรุงที่คุณเตรียมไว้ในข้างต้น ใส่ลงไปเคี่ยวในกระทะจนกระทั่งเกิดความงวด แล้วนำมาคลุกเคล้าผสมผสานให้เข้ากัน หลังจากนั้นจึงใส่ไก่ พริกแห้งที่เตรียมไว้แล้วเองลงไปผัดคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบชิ้นเนื้อไก่ ตามด้วยเม็ดมะม่วง ต้นหอม คลุกๆเคล้า หลังจากนั้นจึงชิมรสชาติถ้ามีส่วนใดที่ไม่ถูกลิ้น ก็สามารถปรุงรสเพิ่มตามใจชอบ พร้อมเสริฟขึ้นโต๊ะทานกับข้าสวยร้อนๆ

เพียงเท่านี้ก็พร้อมอิ่มทานได้ทั้งครอบครัวแล้วค่ะ

สาระน่ารู้ :: ประโยชน์ของเม็ดมะม่วงหิมพานต์

‘เม็ดมะม่วงหิมพานต์’ เป็นอีกหนึ่งในของว่างที่หลายๆคนถูกใจ มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ เคี้ยวเพลิน มัน ซึ่งอุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อร่างกาย เช่น วิตามิน K , วิตามิน E , วิตามินB6 และฟอสฟอรัส รวมทั้งสารต้านอนุมูลอิสระอันเปี่ยมไปด้วยประสิทธิภาพชั้นสูง เพราะฉะนั้นคุณสามารถจึงเชื่อได้ว่าเมล็ดพืชประเภทนี้ เต็มเปี่ยมไปด้วยสรรพคุณรักษาโรค

Post Author: admin